02-04a：我愛吞那魚壽司　但我更愛海洋！

被人類看中的物種，沒有一個會有好下場。

近年，服用Omega-3脂肪酸（簡稱Omega-3）在很多富裕國家都大行其道，究竟甚麼是Omega-3？

Omega-3是一組有特定化學結構的不飽脂肪酸，主要的Omega-3包括ALA（a-linolenic acid）、DHA（Docosahexaenoic acid）和EPA（Eicosapentaenoic acid）。Omega-3是細胞組織中不可或缺的「建材」， 尤其是神經細胞。

在媒體及很多「專家」大力宣傳下，Omega-3已升格為萬能的靈藥：改善高膽固醇、治療血管硬化、冠心病、心律失調、認知障礙症（俗稱老人癡呆症）、自閉症、思覺失調、躁狂症、抑鬱症、躁狂抑鬱症、焦慮、小腦脊椎退化、風濕關節炎、紅斑狼瘡……專家更聲稱，就算沒患病的人，服用Omega-3也可預防以上問題。

萬能的處方？

在正常飲食習慣下¹，人類攝取的脂肪主要來自肉類和堅果，這類脂肪一般都有豐富的Omega-3。今天，都市人雖然吃得十分油膩，但我們多數採用粟米油或葵花籽油等含較少Omega-3的植物性脂肪煮食，因此，現代飲食模式是相對上缺乏Omega-3的，這可能（請注意：只是「可能」）會引發某些健康問題。

Omega-3能中和前列腺素（Pro-staglandins）及凝血脂素（Throm-boxanes）等代謝物，過度活躍的前列腺素及凝血脂素可以誘發血栓及發炎等反應，理論上（請注意：只是「理論上」），當飲食缺乏Omega-3時，後者的害處便可能浮現。

再者，Omega-3是形成神經細胞膜的重要物質，理論上，增加Omega-3或許（請注意：只是「或許」）有「活化」腦細胞及神經傳導的作用，部份專家認為多吃Omega-3能加強腦部轉數，尤其是發育中的兒童，因此，很多奶粉也添加了Omega-3補充劑。

海洋之死

海魚的脂肪（魚油）含有豐富的Omega-3，這常識差不多已是無人不知，加上媒體、專家及生產商大力吹捧，令海魚的需求量不斷上升，尤其是三文魚、吞拿魚、沙甸魚及銀鱈魚。

被人類看中的物種，沒有一個會有好下場：最先遭殃的有石器時代的長毛象、美洲馬等，繼而是恐鳥（Moa）、渡渡鳥（Dodo）、斑驢（Quagga）……近代的有非洲象、犀牛、藏羚羊、老虎、鯨、鯊魚、玳瑁、海馬、珊瑚……（我們就快成功滅絕這些物種了！）。人類下一個要摧毀的目標，便是海洋中所有魚類。

過去數十年，人類捕獲的海產已增加了四倍以上，達每年十億公噸。近期一個報告指出，某些魚類品種，包括大西洋三文魚、藍鰭吞拿魚、劍魚和旗魚等，數量已縮減至原來的一成以下；每年被獵殺的鯊魚最少有四千萬條（主要作魚翅之用），令十二個鯊魚品種消失；世界上三份一的捕魚水域已被過量開採，將成無法修復的海洋廢墟²……

自古以來，人類一直有系統及大規模地摧毀生態環境³，人類與自然生態不能並存，是否也是自然定律？是否一日有人類存在，地球一日都不會有翻身的機會？

被神化了的Omega-3

上文提及Omega-3的益處，都是動物實驗得出的數據，我們要明白，試管或動物實驗的測試結果，並不等同治療人類時應有的成效。從醫學或科學的層面看，動物實驗的結果只可用作初步論據，並非實證，是不能直接套用在人類身上的（廣告中的所謂「實證」很多時也是該等初步數據）。常識告訴我們，處理動物和處理病人完全是兩回事，動物實驗的意義，只是為之後的臨床研究鋪路。

究竟人類吃Omega-3補充劑會有甚麼實際好處呢？

經過反覆的臨床對比測試及大型統合分析（Meta-analysis），我們知道補充Omega-3確能矯正過高的三脂甘油酸（Triglyceride），但這只是數字上的進步，對患有血管硬化的病人或一般人來說，服用Omega-3補充劑能否真正降低心血管病的病發率及有關死亡率？醫學界對此仍是有所保留（可參考2006年Hooper et al英國醫學期刊及Wang et al美國營養學期刊發表的統合分析，兩個報告持相反的結論）。

在奶粉添加額外的Omega-3（ALA、DHA等）是生產商常用的宣傳手法，但Omega-3添加劑是否真的可以促進幼兒腦部、智力及視力的發展？對於這方面的效益，臨床研究仍未能得出一致的結論。再者，給予認知障礙症（俗稱老人癡呆症）患者Omega-3補充劑亦不能有效減慢病情的惡化。

總括來說，雖然Omega-3是不可缺少的營養要素，但攝取高於正常量的Omega-3是不會為我們帶來額外好處的，更遑論把頑疾醫好。

事實上，均衡飲食已可提供足夠的Omega-3了，Omega-3的需求量約為每天一至一點五克，如果不選擇吃魚，我們只需吃一些新鮮的瘦肉、羊肉、蛋、合桃、芝麻、有機芝士或羊奶芝士等，已可攝取足夠的Omega-3了。

相反，過量服用Omega-3（每天三克以上）可能會削弱凝血功能和免疫系統，增加內出血及患感染的風險。魚油亦會附帶若干份量的污染物，例如水銀及其他重金屬。

平心而論，攝取營養應該適可而止，不需多，不要少。人云亦云，以迷信的心態盲目進補，只會畫蛇添足。