01-04：啤梨美人與正確的消脂態度

運動的好處不單是減輕體重，就算未能達至標準BMI，多做運動也能提升體重的質素。

上篇提及，飲食過剩及運動不足是現代人致胖的成因。腹部積聚脂肪，俗稱大肚腩，醫學專用名詞是中央肥胖「症」（Central obesity），中央肥胖引發的健康問題包括高血壓、糖尿病、心血管病、關節退化……還有香港人最懼怕的 —— 猝死。

肥胖指標

身體質量指數（Body mass index 或 BMI¹）是量度肥胖最常用的指標，一般來說，當BMI超過27至28時，死亡的機會 —— 包括猝死和非猝死 —— 便會開始上升。根據統計，香港最少有二百萬人的BMI是超標的，這二百萬人便是香港傳媒及學者經常掛在嘴唇邊的「高危一族」了。

人類吸收及消化熱能並非一比一的等價交換（即是收穫與付出對等的原則），我們代謝系統有一個緩衝機制，當食量減少時，身體便會調低基礎代謝率（Basal metabolic rate）以保留熱能。相反，如果食物吃多了，基礎代謝率便會自動提升，這大概可消耗70％多了出來的熱能。換言之，我們身體只會吸收30％的多餘熱能。但小數怕長計，積年累月的30％，最終只會導致中央肥胖。

減肥背後的科學

我們身體主要有三種能量儲備：
1. 碳水化合物性的糖原（Glycogen）
2. 脂肪
3. 肌肉中的蛋白質

糖原主要儲存在人體的肝臟和肌肉，方便隨時被徵召。在一般情況下，運動所需的能量會先從糖原抽調出來，每次進食後，之前消耗了的糖原亦會優先獲得補充，換言之，糖原便等於能量的流動資金，易借易還。

相比之下，脂肪中的熱能便像備用資金，要到身體耗盡糖原後才能動用。至於構成肌肉的蛋白質，便是能量儲備的不動產，假如我們長期缺乏食物，身體便會犧牲肌肉，將蛋白質分解成熱能來維持生命。

一個正常體重的人大概儲有一千卡路里（kcal）的糖原、十五萬卡路里的脂肪（肥胖人士會更多！）及二萬五千卡路里的蛋白質。做運動減肥或「消脂」 的目的便是要花掉那十五萬備用資金，但我們必須用完糖原的一千卡路里才可「移動」脂肪中的熱量，換言之，我們跑步、游水、跳健康舞或踩單車的運動量，必須超過一千卡路里才可達至燃燒脂肪的效果。低消耗量運動如打麻雀、甩手操、散步等，都是不能有效消脂的。

除了運動減肥，節食減肥也十分流行。曾嘗試節食減肥的小姐太太或許已留意到以下的現象：在節食頭幾天，體重的確能迅速暴減十多磅，但不要高興得太早，因為之後減磅的進度便會停滯不前，更糟的是一旦放鬆飲食，體重便會立刻反彈，打回原形。

其實初段的減磅是由於用完了糖原，糖原有很高的水溶性，每克糖原需要三克的水來儲存，當身體因節食而無法補充糖原時，這些水份便會被排出體外，體重也會隨着水份流失而快速下降。換言之，節食初段減的，只是水份而已。

用完糖原後便輪到用脂肪了，但脂肪儲存的熱能是糖原的兩倍，消耗率也會相對地減半。再者，在缺乏食物的情況下，身體會自動調低基礎代謝率，限制熱能消耗，令體重下降速度減慢，所以短暫節食是不能有效燃燒脂肪的。

當節食結束後，身體便會立即補充回糖原（及其附帶的水份和重量），熱能的吸收也會因基礎代謝率調低了而大量提升；節食後的體重，隨時比節食前有增無減。

沒錯，持久節食確實能消耗脂肪，但如果沒有配合適量的運動，肌肉便會在長期熱能不足之下被回收，這結果是得不償失的。

下半身肥胖

年輕女士積聚脂肪，多數不在肚腩，而是集中在臀部和大腿，即是所謂啤梨型的下半身肥胖。下半身肥胖不算一種病態，是不會像中央肥胖那樣影響健康的，但很多女性會嫌下半身肥胖不好看而用盡各種「消脂」、「瘦身」、「纖體」的方法減肥，比起肚腩的脂肪，下半身的脂肪是更難清除的。

在傳統社會，女性豐滿的臀部和大腿是生育力的象徵，老人家說 「好生養」 便是這個意思了，君不見所有古 代美人也有下半身肥胖的特點嗎？

在動物世界，每種生物都有一個基本使命：孕育下一代，並將遺傳因子延續下去，這任務可能比自己的健康甚至生命更加重要，因此，一切可以促進繁殖的生理機能都會得到優先處理。人類每次懷孕大概需要八萬卡路里的熱量，女性下半身那幾組脂肪便是預留給孕育嬰孩的最後防線了，只有在懷孕和哺乳期間才能動用 —— 啤梨美人就算平時多努力運動和節食，對改變下半身肥胖都是事倍功半的。

有些女士可能會採用抽脂或整形手術等激烈手法除去下半身脂肪，其實只要拋開過份執着的現代審美眼光，我們便不會把女性這天然生理美態歪曲為下半身肥胖了。